欢迎访问常熟市尚湖镇金泰金属制品厂网站! 中文版 英文版
网站首页 关于我们 新闻资讯 产品展示 成功案例 样品展示 在线留言 联系我们
  产品类别
 不锈钢果蔬架
 钢木果蔬架
 铁质果蔬架
 木质果蔬架
 商用手推车
 商用配件
 商用寄包柜
 商用台前架
 木质面包架
 木质米斗
 木质蜂蜜柜
 木质红酒柜
 木质鸡蛋屋
 木质酱菜柜
 木质腊肉架
 木质杂粮柜
 木质散装柜
 进出口器
 不锈钢冰鲜台
 不锈钢工作
 商用收银台
 商用熟食柜
 商用促销台
常熟市尚湖镇金泰金属制品厂
地 址:常熟市王庄东桥工业园
联系人:董柳红
手 机:13962332783
电 话:0512-52435566
传 真:0512-52438565
QQ客服:1762258645
网 址:http://www.csjtjs.com
 
新闻资讯当前位置:首页 > 新闻资讯
冷藏富士苹果货架期CO_2敏感性研究
浏览:124

      货架期2% C2处理的果肉硬度变化货架期2% CO2处理的果实失重率变化货架期/d货架期10% CO2处理的果肉硬度变化货架期10% CO2处理的果实失重率变化度是果实失水的主要影响因素。

  2.2货架期不同浓度①2对冷藏富士苹果Vc的影响100g贮后货架期Vc均呈现显著的下降趋势,14d时对照组降到44. %.贮藏于20*C下的果实Vc含量得到了较好的保持,10%C2处理组在14d时Vc含量仍保持在63. 100g.10%CO2结合20C贮藏能较好的保持果实硬度,延缓Vc降低,对维持冷藏富士苹果的品质有一定的作用。

  2.3货架期不同浓度0*对冷藏富士苹果IEC的影响用注射器从果核空腔中抽出1mL气体注入日本岛津GC谱柱为SE―54弹性石英毛细管柱(30mX 0.25Mm),氢火焰检测器(FID)。进样口温度为100C柱温为70C检测器温度为150C以标准乙烯气体进行校正。以N2作为载气,H2和空气作为FID的燃气,其进气速率分别为25mL/min和400mL/min.峰出现时间均晚于对照组,2%CO2处理在20C贮藏10d,IEC出现一个高峰,达到283ML表明20C贮藏温度下,10%co2能够在一定程度上抑制乙烯的合成;4.4*C、2%CO2处理组在7d出现一个乙烯峰值101.45ML.L*1,10%CO2处理组则无明显乙烯高峰出现,表明4.4C贮藏温度下,10%CO2对延缓乙烯高峰出现仍有一定作用。

  2.4货架期不同浓度CO2对冷藏富士苹果MDA的影响植物器官衰老或在逆境下遭受伤害,往往发生膜脂的过氧化作用。膜系统由于受到氧自由基的攻击而透性加,造成离子外渗同时膜脂过氧化生成代谢产物丙二醛。通常把丙二醛积累情况作为衡量细胞膜受损程度的重要指标15.由、10可看出,丙二醛开始时缓慢积累,后呈逐渐上升趋势,说明细胞膜受到了不可逆伤害。2%CO2处理组的MDA含量一直低于对照,10%CO2处理组在4.4C时MDA含量高于对照,20*C时则积累较少。结果表明,2%CO2处理及20C下10%CO2处货架期2%CO2处理的果实IEC变化货架期10% C2处理的果实IEC变化货架期2% C2处理的果实Vc变化货架期10% C2处理的果实Vc变化货架期2%C2处理的MDA含量变化0货架期10% C2处理的MDA含量变化理可以在一定程度上抑制膜脂过氧化反应;在4.4C下进行10%CO2处理可以大细胞膜的伤害程度,加速果实衰老。44*C低温条件下,0°贮藏60d的富士苹果对10%CO2有一定的敏感性。适宜的CO2浓度可抑制MDA含量的上升,一般情况下,较高的温度会加速果实的衰老,导致MDA含量的加。10%C2处理能有效地抑制20C高温对果实的不利影响,减少膜脂过氧化物的积累。

  3讨论苹果在不同的贮藏阶段应采用不同的技术指标。

  有研究证实在苹果采后较高温度下使用较高C2浓度,并随时间变动的贮藏方法其效果优于冷m与标准气调相近6丨。

  X寸冷藏2个月的富士苹果在4.4、20*c下进行了2%、10%C2处理的14d货架期试验,结果表咀相同浓度高C2处理,果实在4.4 *C条件下比20 *C下更易出现衰老症状,品质下降,说明冷藏富士苹果对C2的耐受性随温度的升高而增强,可能是低温时C2在果肉细胞中溶解度增大,高C2浓度造成细胞损伤而引起了生理紊乱,对富士苹果造成伤害。经解剖分析、品尝对比后认为,果实未发生CCh直接伤害。C2浓度一定时,降低2浓度能加剧富士苹果的C2伤害11,且富士苹果对高C 2的敏感性大于对低2的敏感性’该试验2浓度控制在16%±0.5%,因此对C2伤害的发生起到了一定的抑制作用。C2潜在伤害有待进一步试验验证。

  2伤害敏感性的变化是决定富士苹果!t藏最佳气调条件的重要因素。20°C+10%C2条件下,各种生理反应进行得比较缓慢,说明高温结合高CO 2处理对果肉组织扭氏抗逆境胁迫方面具有一定的调节作用,能延缓果实的快速衰老。高C2对果实的成熟与衰老起抑制作用,这与低温的效应同样,因而高C2可代替低温的作用,为富士苹果e后货架期MAP(自发气调小包装)提供技术支持。

  不同品种的苹果对C2的耐受性有很大的差异,对C2比较敏感的品种(如富士苹果)往往会因C2伤害出现而使商品造成损失。因此,高C2处理也有它的局限性。在生产中大量应用时,需对各品种苹果进行篼C2处理所需的最佳处理浓度和处理时间进行系统周密的试验研宄>才能充分发挥这种贮藏方法的作用。

【返回】
上一页:CO_2延长乳和乳制品货架期的研究进展
下一页:应用ASLT法预测燕麦片货架期
网站首页 关于我们 新闻资讯 产品展示
成功案例 样品展示 在线留言 联系我们

所有版权 © 常熟市尚湖镇金泰金属制品厂 All rights reserved   
地址:常熟市王庄东桥工业园 联系人:董柳红  手 机:13962332783  电话:0512-52435566 传真:0512-52438565